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Source: website Lammkeule -jamie Oliver Rezepte | Chefkoch
Lammkeule in Olivenjus mit Herzoginkartoffeln und karamellisiertem Chicoree 22 Lammkeule vom Knochen befreien, mit den Kräutern von innen würzen und gegebenenfalls mit Küchengarn binden, so erhält man eine schöne Form und das Fleisch kann gleichmäßiger garen.
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Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Lammkeule rundum mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und auf einem Bratblech für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben. In der Zwischenzeit die Auberginen längs halbieren und in etwa 5 cm breite Stücke schneiden.
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Jamie Oliver serviert zur Lammkeule himmlisch cremige Bohnen Für dieses Rezept heizt man den Ofen auf maximaler Hitze vor. Die Keule mit einem scharfen und spitzen Messer rundherum mehrfach einstechen und mit Pfeffer und Salz einreiben. Die Knoblauch Scheiben mit je etwas Thymian und Rosmarin in die vorbereiteten Schlitze in der Keule stecken.
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Die Lammschulter mit einer Würzmischung aus Olivenöl, Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer einreiben und in einen großen Bräter legen. Das Fleisch an mehreren Stellen mit einem scharfen Messer einschneiden und jeweils Rosmarin und geviertelte geschälte Knoblauchzehen hineinstecken. Das ergibt ein sagenhaftes Aroma.
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Eine flache Auflaufform mit Olivenöl ausreiben. Den Grill des Backofens auf 250°C vorheizen. Die Tomaten fein hacken. Mit Petersilie, Oliven und mit den kernigen Haferflocken in eine Schüssel geben und mischen.
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