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Original Spaghetti bolognese Dicht am Original und doch interessant variiert: Kalbsgehacktes (zusätzlich zu Rind und Schwein) und rote Zwiebeln findet man nicht in jedem Bolognese-Rezept. Die lange Schmorzeit und die reichliche Verwendung von Tomaten nebst Tomatenmark versprechen eine besonders fruchtige Bolognese, die auch Kenner begeistern wird.
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Pancetta, Zwiebeln, Karotte und Sellerie sehr fein hacken und im Topf in 3 Esslöffel Öl oder 50 Gramm Butter anschwitzen. Nun das Rindfleisch hinzugeben. Bei ständigem Umrühren kurz bei hoher Temperatur anbraten, bis es brutzelt, dann mit dem Wein ablöschen. Warte, bis die Flüssigkeit komplett verdunstet ist.
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Read more... Die echte Sauce Bolognese - das einzig wahre Originalrezept!
In die originale Sauce Bolognese kommen: Zwiebeln; Knoblauch; Staudensellerie; Möhren; Und das ist alles. Keine Zucchini, keine Erbsen und auch kein Kürbis. Das Originalrezept kommt mit diesem vier Gemüsesorten aus. Die Besonderheit an italienischen Pastasaucen liegt dabei im sogenannen „soffritto“. Dabei handelt es sich um eine Art Saucenansatz, der über mindestens 30 Minuten mit ...
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