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Source: website 7 Beef Wellington Rezepte - kochbar.de
Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie Beef Wellington besonders schonend zubereiten. Während das Fleisch gart, bereiten Sie geschmorte Pilze mit Schalotten zu. Dazu servieren Sie Filoteigblätter, die mit Butter bestrichen und Thymian bestreut und bei hoher Temperatur kurz im Ofen gebacken werden.
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Den Teig mit Eigelb bestreichen. Das Beef Wellington rund eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen und anschließend im Ofen backen bis der Blätterteig goldbraun ist. Zum Servieren wird das Beef Wellington in dicke Stücke geschnitten. Gut schmecken Trüffel- oder Rotweinsauce dazu, als Beilage Gemüse der Saison.
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Für das Beef Wellington erst die Duxelles zubereiten. Für die Duxelles Champignons, Schalotten und Knoblauch sehr fein hacken und in Olivenöl sowie Butter so lang dünsten, bis eine Farce entsteht. (10-15 Minuten). Das Wasser sollte also komplett verdunsten. Dann die Duxelle mit Salz, Pfeffer und frischen Thymian abschmecken.
Read more... Beef Wellington – alle Tricks und das ideale Rezept
Beef Wellington bedeutet: Rosa gebratenes Rinderfilet in üppiger Ummantelung. Wir haben ein absolut gelingsicheres Rezept für euch.
Read more... Rinderfilet Wellington im Blätterteig: Rezept | Kitchen ...
Rinderfilet mit frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Filet von allen Seiten ca. 10 – 12 Min. scharf anbraten.
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